商用洗碗机应用于人员集中的团餐场所。如机关、工厂、学校、医院、部队、车站、轮船、酒店、宾馆等。目前商用洗碗机大体可分为揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、斜插式洗碗机以及平放式洗碗机。而平放式洗碗机因清洗速度快、清洗效率高、冲洗干净等诸多特点与优势，被越来越多的有识之士所青睐，被业内称作为第四代商用洗碗机。　　平放传送式洗碗机其相比前几代洗碗机(揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、斜插式洗碗机也叫插齿式、拔齿式洗碗机)，无需篮框，冲洗不受角度限制等，尤其对于我国各式各样的异形餐具，如与喷淋臂360度的冲刷方式相匹配，就能更好地将餐具除渣、冲洗、漂洗于一体，不管是用于除渣，还是用于冲洗或者是漂洗，均能发挥明显的优势。　　拔齿式或者斜插式、篮框式洗碗机，要将餐具按一定的方式排列，费时费力。最关键的是斜插式的洗碗机传送，在洗碗机清洗过程中存在较大的弊端，斜插于篮筐（传送带）上会因为其本身的形状造成一个清洗死角，导致餐具清洗不干净。所以在业内不公开的秘密，因清洗质量存在缺陷，用在不太重要的客户场所，重要的机关、大型学院、合资公司、高级酒店等已逐步不再采用。　　平放式洗碗机清洗时餐具直接口朝下放置于洗碗机传送带上，清洗时高压水直接均匀喷洗餐具背面与餐具内部，只要摆放时餐具不重叠就不会产生清洗死角。并且可以直接清洗允许高度的碗框或箱子。　　平放传送式洗碗机从冲洗的角度来看，明显优于斜插式洗碗机，从清洗速度来看更优于篮传式洗碗机。另外，由于传统的洗碗机是采用高温水上下冲洗的，所以去油效果并不好，好用的超声波洗碗机。在洗涤效果和节能方面做得比较到位，去油效果很理想，可以快速去除不锈钢餐具上的油污，对不锈钢餐具的去油效果相当理。

　　厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设施包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。　　厨房设施行业定义　　据厨房设备行业分析及市场研究报告分析，厨房设施是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。　　厨房设备行业分类　　餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。　　1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;　　2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;　　3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;　　4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;　　5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;　　6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;　　7.运输设备：升降机.传菜梯、餐梯等;　　厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设施指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设施因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

　　商用电磁炉是一种很普遍的厨房炊具，不仅功率大使用的时间也长，因此对于锅具的要求也是比较高的，如果是在打开电磁炉开关的状态下，使用的锅具电磁炉不能适应便会发出报警声响，那么要如何选择电磁炉锅具呢？　　目前市面上的商用电磁炉都有锅具自动检测是否带磁功能，它通过相关传感器和主控IC电路来实现，能够分辨出电磁炉是否有锅具和材料是否符合要求，如果不符合要求的锅具电磁炉无法加热。如果把一些铝、铜、铝合金、陶瓷砂锅等材料的锅具放在电磁炉上，电磁炉便会发出声音报警，这是什么原因导致的呢？　　如果知道了商用电磁炉的工作原理，就明白为什么有的锅不能再电磁炉上使用了。我们知道商用电磁炉采用的是磁场感应的加热原理，而非磁性物体放在电磁炉上无法切割磁场。还有的材质虽然带有磁性但如果磁性过小也无法使电磁炉正常工作。不带磁性的锅具是不能在电磁炉上使用的。　　通过以上的介绍相信您已经知道为什么电磁炉有的锅具不能使用了，要让锅在电磁炉上能够使用必须满足的条件是：锅的材质必须带有磁性。如果你想要了解更多关于商用电磁炉的知识可以关注驰能官网，若有意向选购商用电磁炉可联系驰能客服，我们有多年的电磁炉生产经验，专业人士可根据您的需求制定属于您的商用电磁炉。

　　在选择东莞厨房设备的时候，我们不能随意选择厨房设备，而是应该根据我们各自的需求来选择相应的设备。小编为你带来以下干货知识：　　一、按需要选购厨房设备　　选择必需的厨房设备，对不常用的厨房设备按需要选购。菜品质量要求较高，菜品精细、客流量较大的更应该选择大品牌、高品质的厨具。　　二、按使用频率选购厨房设备　　经常使用的一定要选择耐用的，如灶具类设备、水池等，设备使用频率较高，建议选择有质量保证的厨具。若选择质量太差的，即使购买成本低，但后续的保养费用更高，可谓是得不偿失了。　　三、按方便、卫生选购厨房设备　　东莞厨房设备都是采用不锈钢制作，因为不锈钢厨房设备易清洁且耐用，具有一定的耐腐蚀性。　　四、按空间选择厨房设备　　选购东莞厨房设备时要结合厨房的空间大小考虑，如选用的厨房尺寸太大，功率过高，浪费采购成本和能源费用。如选的设备太小、功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。　　五、按安全性能选厨房设备　　东莞厨房设备处理防火安全等，还需要考虑使用时要符合人体的需要和操作的习惯，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

　　随着生活水平的提高和人工成本的增加，客户对卫生的意识也是不断地增强了，商用洗碗机已经成为了餐饮行业和各种食堂的首要选择了，而商用洗碗机的采购一直也都困扰着大家啊，那么商用洗碗机小编就整理了一下关于洗碗机的选购要点以及保养方式，希望可以帮助到大家。　　商用洗碗机选购的要点：　　1、选购洗碗机，首先要考虑的是安全性，安全是首要的，其次要考虑的就是洗碗机的种类和规格了，洗碗机的洗涤方式有叶轮式、喷射式、沐洗式和超声式四种，较为常见的是叶轮式和喷射式机型，结构简单，洗涤效果也较好，售价较低，维修简单，适合于一般家庭使用。而在规格上（通常以耗电功率大小来表示），普通3-4口之家选择700-900瓦的洗碗机较为适宜。　　2、洗碗机的功能较多，一般家庭只需要具备洗、刷、干燥及自动程序的功能就可以了，同时，也可以选购具备快速洗涤、冲以及旋转喷刷等功能的洗碗机，这类机型的优点是洗涤干净，安全可靠，能自循环，但价格相对贵一些。　　3、洗碗机柜门有两种形式，即前开式和揭盖式。揭盖式洗碗机取放餐具不方便，顶上的空间不能充分利用。而前开式的洗碗机当柜门打开后，可以方便地拉出碗框，取放餐具非常方便。所以，从使用方便的角度考虑，如无特殊要求，一般宜选择前开门式的洗碗机。　　商用洗碗机的保养：　　1、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳关直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。　　2、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。　　3、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余材料等清理干净后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。