厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定。　　中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。　　西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。　　蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。　　洗碗间：需要较大的排风量。　　送排风口布置：厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。排风口距排风罩越远越好。　　机房、风机及风管的布置：厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。　　厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系　　厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。　　厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

　　学校食堂厨房的布局设置：学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。　　学校食堂厨房的设备设置：厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。设备的操作方法最好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，最好专人看管，还可以合理地调配设备的使用，以免延误工作进程。　　学校食堂厨具的设置摆放：各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。　　学校食堂厨房的地面、墙面：厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

　　在如今的时代，产品需要拥有品牌形象，企业需要拥有企业形象，只有形象良好的产品和厂家才能获得用户的认可与信赖。作为厨房设备厂家生产出了优质的厨房设备之后，也不能忽视厂家自身的企业形象。良好的企业形象可以有效地提升产品在市场中的口碑，让更多的用户愿意尝试选择厂家生产出来的产品。那么，厨房设备厂家要怎么才能拥有良好的品牌形象呢?下面本文就来简单地介绍一下。　　厨房设备厂家想要拥有良好的企业形象，那么厂家对于产品的质量把控也不能放松。毕竟产品才是和用户大众有直接接触的，生产出来的产品质量越高，那么生产这一产品的企业在社会大众心中也会有比较好的形象了。所以，做好设备产品的生产加工工作也就非常重要了。　　厨房设备厂家想要拥有良好的企业形象，除了需要做好产品的质量把控工作之外，厂家还需要做好企业工厂自身的宣传工作。宣传工作的进行对于生产厂家来说有快速提升知名度的效果。宣传广告的影响力量是非常大的，厂家做好了自身的宣传推广工作，那么就可以在短时间内树立起一个良好的企业形象。　　以上便是厨房设备厂家想要拥有良好的企业形象，需要厂家做好的工作了。厂家在进行相关工作的过程中一定要将产品质量放在第一位。

　　随着电磁炉行业的发展，商用电磁炉被广泛应用于餐厅、院校、酒店厨房、工厂、部队、轮船、等公共场所，为了减少故障延长使用寿命，在平时使用过程中就需要好好维护了，那么商用电磁炉如何保养呢？　　一、使用前检查　　由于大部分商用电磁炉通风口在底部，为了安全考虑，电磁炉周围不能堆放塑料袋、废旧抹布、报纸等杂物，因为如果有杂物堵塞通风口会造成炉灶内部过热，导致机芯损坏。商用电磁炉运行过程中在磁感范围内铁磁物体都会发热，因此灶面上不要放置小刀、叉子、等铁磁物件，避免操作人员在不知道金属物体发热的情况下无意识拿起而被烫伤　　二、使用中维护　　正在使用电磁炉时出现加热断断续续、操作异常等情况，为保证使用安全应及时停止工作并关闭电源，联系售后人员处理，不要继续使用以免加重电磁炉损坏程度。　　三、使用后的保养　　商用电磁炉要保持好的使用习惯，使用完毕不要立即关闭电源，要等散热风扇停止运作后再关闭。在使用后会积累很多油污，清洗时要等到电磁炉完全冷却后，不能用金属刷子刷，或直接用水冲洗。电磁炉忌讳水汽和湿气应远离热气和蒸汽的地方，放在空气流通处保持干爽。　　以上便是关于商用电磁炉如何保养的几点方法，希望可以帮助您，如果您还想知道更多关于电磁炉的知识，可以关注驰能官网了解或者咨询我们的在线客服，我们有专业人士为您详细解答。

　　随着生活水平的提高，人们对餐饮商业厨房设备的要求也越来越高，不仅要求摆放整齐统一，还要达到高效率，这就需要一个好的厨房设备，那么如何选择商用厨房设备呢？　　一、安全。无论是餐饮还是其它行业，人们最在乎的就是安全问题了。无论是从产品材质、组装、操作方式、设计等首当其冲要考虑的就是安全问题。购买产品时一定要有产品质量保证书，厨房设备中锋利和不锈钢尖锐处一定要处理掉，商用电磁炉、蒸柜、洗碗机等大功率产品要尽量有智能提醒和安全保护装置，尽可能保证人生安全。　　二、价格。价格是主导消费的重要原因之一，目前市场上商用厨房设备的价格是比较透明的，可以多方价格进行比较。为了售后方便，厨房设备应选择值得信赖的品牌，最好有多个服务地址。　　三、方便性。买厨房设备的目的是为了提高效率，使用方便，要让厨房具有最高的方便性就要经过合理的设计、规划。包括要购买的商用厨房设备尺寸规格、摆放位置也要提前考虑。　　四、功率。需要注意的是商用厨具同一个产品功率大小不同，要根据使用需求购买，避免买的厨具功率太小用不了或者功率太大导致浪费的情况。　　五、种类。商用厨具的种类非常多，可根据使用人数和厨房需求种类来决定，例如有电磁大炒炉、小炒炉、熬糖炉、羊汤锅、煮面炉、扒炉、炸炉、煲仔炉、蒸柜、洗碗机、消毒柜、垃圾处理器等产品，每个产品所针对的功能不同，选择时要有针对性，平底锅不能用于凹面炉，平面炉也不能使用凹面炉的锅。　　以上就是总结的怎样选择适合的商用厨房设备的几点，如果大家还有其他问题，或者有意向购买商用厨房设备可以联系客服，我们会有专业人士为您推荐适合的商用厨具，也可根据厨房需求定制不同尺寸的产品。

　　商用电磁炉也可以像燃气灶一样进行抛锅炒菜，凹面炉由微晶面板组成，这和燃气灶是不同的，使用不当会导致微晶面板破碎，那么在炒菜抛锅时有什么需要注意的问题呢。　　1、微晶面板易破裂问题　　抛锅翻炒是必备的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板破裂的情况，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样耐用时长会比普通炉子高10倍。　　2、抛锅高度　　选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃。通过技术上不断创新研发出的电磁炉感应更灵敏，可支持14-16cm的抛锅高度，0.1秒启停感应。　　3、抛锅力度　　抛锅炒菜时要注意抛锅的力度，力度适中不要力度过猛导致抛锅失控　　4、使用功率　　抛锅炒菜忌讳与实际功率不符火力达不到要求，有的伙伴可能遇到过买来的商用电磁炉本来标示的功率明明有15kw,可实际用起来却达不到这么高的效果，导致炒出的菜没有锅气，所以购买电磁炉一定要选择有品质保障的厂家。

　　在厨房的部队大院里，燃气灶可算是老大级的人物，餐桌上的一道道色香味俱全的菜肴都得经过他的过目烹制才可以上得了席面。　　家庭厨房中，燃气灶不管身价多高，为保证使用中的安全，必须定期进行必要的检查和保养，做相关的'查体'。　　那么，从哪些方面进行燃气灶的检查和保养呢?　　【检查部】　　1、燃气灶的连接管应该连接可靠，不能出现裂痕，如若发现漏气应该立即停止使用，并及时处理更换。建议每年至少检查一次连接部位的实际气密性，并更换一次连接管。　　小窍门：检查连接管的气密性可以用肥皂水涂在连接部位，冒泡表示气密性存在问题，要及时处理;不冒泡表示可以。　　1、燃气灶周围不能堆放易燃物品。　　2、检查出火孔是否被烹饪中的溢出物堵塞　　3、点火瓷针、热电偶和表面不能有食物残渣、污物和水等。　　【保养部】　　1、支锅架请用柔软的抹布蘸取中性的、无腐蚀作用的清洁剂清洗　　2、灶面请用柔软的抹布蘸取中性的、无腐蚀作用的清洁剂清洗，清洁时，请不要使水通过盛液盘或旋钮孔塞等处进入壳体内部。　　温馨提示：玻璃灶面在清洁时避免使用氯基清洁剂　　3、如您使用的燃气中含有杂质，长期使用将会在火盖出火孔内形成积碳、烧结等，并堵塞出火孔。在使用中发现火焰参差不齐或个别火孔无焰时，请关闭燃气灶，待燃烧器冷却后，及时取下火盖，用细钢针清清除火孔内的污物和积碳，处理完毕后再使用燃气灶。　　温馨提示：请勿用水直接冲洗火盖(因为水泡会暂时堵塞火孔)，也不要用较硬的物体擦拭火盖及火盖座的涂层表面，不当会损坏火盖的黑色表面。应该用柔软的毛刷清洁火盖表面的污物。　　4、清洁过程中请勿私自拆卸燃气灶的灶面及内部零件。　　5、点火瓷针的表面是陶瓷材料，清洁时避免被硬物磕碰导致破碎、断裂。否则会影响点火针的点火性能。　　6、热电偶、传感器等燃气灶的灵敏部件要保持经常性清洁，以避免其被污物附着，影响燃气灶的各个功能在实际中的使用。

　　一、选购洗碗机，首先要考虑安全性，安全要第一。其次考虑洗碗机的种类和规格，洗碗机的洗涤方式有叶轮式、喷射式、淋洗式和超声式四种，较为常见的是叶轮式和喷射式机型，结构简单，洗涤效果较好，售价较低，维修简单，适合于一般家庭使用。而在规格上(通常以耗电功率大小来表示)，普通3~4口之家选择700~900瓦的洗碗机较为适宜。　　二、洗碗机的功能较多，一般家庭只需具备有洗、涮、干燥及自动程序的功能就可以了。同时，也可选购具备快速洗涤、冲、涮及旋转喷刷等功能的洗碗机，这类机型的优点是洗涤干净，安全可靠，能自循环，但价格相对贵一些。　　三、洗碗机柜门有两种形式，即前开式和揭盖式。揭盖式洗碗机取放餐具不方便，顶上的空间不能充分利用。而前开式的洗碗机当柜门打开后，可以方便地拉出碗筐，取放餐具非常方便。所以，从使用方便的角度考虑，如无特殊要求，一般宜选择前开门式的洗碗机。选购时，还需注意选择以放碗为主、放盘为辅的搁物架，这种类型更方便使用。　　四、检查洗碗机的门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，机器四周及门把手无锋边利角，底部的滚轮灵活，碗筐拉出方便，无卡滞现象。用手转动程控器，要求程控器在运行过程中平稳均匀。洗碗机的选择开关要灵活、可靠。　　五、在接通交流电源启动洗碗机时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电、漏水现象，水泵和电机运转平稳，振动小，噪声低，洗碗机的各种功能按键通断自如、接触良好，水流喷射均匀有力，餐具洗涤后应达到干净清洁，操作完毕后能自动切断电源。

　　1、吸油烟机和灶具一组尽量不要贴侧墙，避免锅沿等与墙壁相抵触。　　2、橱柜靠墙一侧一定要考虑门口线的外突，避免门、抽屉及拉篮的开合受到影响。　　3、水槽与灶具之间要留有足够使用空间，以800以上为宜，但也不宜过远，使得操纵时往返的奔波。　　4、留意配件的公道配置，固然橱柜的配件品种多样，但适合每个厨房的配件并不同，能达到使用利便，功能性强即可。　　5、台面拐角的结合部必需有公道的面积范围，避免作用力的影响造成断裂。　　6、留意插座的预留位置，台面与吊柜之间的插座要阔别水槽的位置，冰箱的插座最好设定在正墙一侧或上侧，还有厨宝。微波炉。吸油烟机。消毒柜。烤箱等。　　7、上下水口的位置，上水管道最好不低于400mm，便于衔接水龙头及厨宝等，下水管道的高度不要超过100mm或不低于200mm，使之在安装橱柜时，把柜体的动锯降低到较小。由于橱柜的底部都有调整脚，底板的位置一般介于100mm至140mm之间。　　8、煤气管道的整改，这需要同煤气公司协调，使出气管道与进气主管并列，尽量使管道的包管板在台面的面积缩小，以扩大台面的使用面积，提前做好煤气管道的整改便于橱柜的开孔疏浚。　　9、烟机管道的安顿方法有两种：一是在铺砖吊顶之前，将烟机管道预置在吊顶的内部并封好边口，计算出烟机出口的位置悬出，二是安顿在吊顶下部，吊柜安装完毕后用封顶板来遮挡，采用这种形式的条件是风道口距正墙不可超过300mm为宜。

　　节能厨具是多见的厨具之一，很多的餐厅都会选择使用节能厨具，那大家知道要区分节能厨具的好坏，我们可从哪些方面去判断吗？东莞节能厨具厂家来为您解答。　　一、了解热效率：热效率是衡量一个灶是不是节能的重要目标，燃气职业都是以这个目标来衡量灶具是不是节能的，而且一定要专业的第三方出具的检查陈述为准，通常热效率在70%以上的节能厨具即是不错的选择了。　　二、噪音：噪音也是一种污染,好的节能厨具噪音低。　　三、排烟口温度：这是一种非常简略的测验办法，好的节能厨具排烟口的温度非常低，而通常的灶排烟口是底子不敢靠近的。　　四、节能率：节能率是许多客户关怀的疑问，许多厂家会在这个数据上大做文章，实际仍是要以测验的数据为准，通常大灶的节能率在40%以上就很不错了。　　五、废气排放：焚烧发生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。　　节能厨具是多见的厨具之一，要区分节能厨具的好坏，可从以下五个方面去判断：　　一、了解热效率：热效率是衡量一个灶是不是节能的重要目标，燃气职业都是以这个目标来衡量灶具是不是节能的，而且一定要专业的第三方出具的检查陈述为准，通常热效率在70%以上的节能厨具即是不错的选择了。　　二、噪音：噪音也是一种污染,好的节能厨具噪音低。　　三、排烟口温度：这是一种非常简略的测验办法，好的节能厨具排烟口的温度非常低，而通常的灶排烟口是底子不敢靠近的。　　四、节能率：节能率是许多客户关怀的疑问，许多厂家会在这个数据上大做文章，实际仍是要以测验的数据为准，通常大灶的节能率在40%以上就很不错了。